La Guacamaya – Comida Típica De León, Guanajuato – Receta

Se puede comer como botana, un entremés o entre comidas.

Este platillo se conforma por un bolillo que lleva duro (chicharrón),cueritos, aguacate, limón y la tradicional salsa pico de gallo con chile de árbol y cilantro.

Si eres visitante, nuevo en la ciudad, te la darán a probar una “bautizada” con una salsa muy picante elaborada, con chile de árbol.

1 Hoja de chicharrón
10 bolillos
4 tomates
1 Cebolla
2 Cucharadas de cilantro
2 Chiles serranos
2 Chiles de árbol secos
10 Limones

Preparación
El bolillo se abre de un lado y se le retira el migajón, enseguida se va rellenando con chicharrón quebrado, se agregan unas cucharadas de salsa para humedecer el duro, incorporas salsa de chile de árbol, a continuación se condimenta con unas gotas de limón y sal.

Salsa pico de gallo
Parta el tomate en pequeños cubitos. Pique la cebolla en trozos muy pequeños. En un recipiente coloque todos los ingredientes y mezcle.

Sume el chile en trozos para añadirle algo de picante. Condimente con sal al gusto.

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